Gulai cincang khas padang

Name: Gulai cincang khas padang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 buah cabe Jawa, boleh skip; 6 buah adas manis, boleh skip; 1 sdt ketumbar; 1/8 sdt merica,atau sekitar6 biji; 1 bunga lawang; 3 butir kapulaga; 2 cm kayu manis; 3 butir cengkeh; 1/8 sdt jinten; 1/4 butir pala; 50 gr cabe giling, boleh lebih, selera, bisa pake cabe kering, rebus dlu baru haluskan, jika ingin pedas pake cabe keriting, jika ingin merah saja cabe teropong; 7 siung bamer; 5 siung baput; 2 ruas lengkuas; 2 ruas jahe; 1 ruas kunyit, boleh bubuk; 3 butir kemiri; 2 batang serai, geprek; 1 lembar daun kunyit; 2 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 300 gr daging sapi berlemak; 500 ml santan, me: santan instan kecil(boleh di ganti 500 gr santan cair asli); 500 ml air(boleh ganti 1/2 gelas santan kental asli); 3 sdm ambu2/kelapa gongseng yg di ulek sampai keluar minyaknya; optional Bumbu pemasak daging merek cap selamat,; 1 batang asam Jawa; 1-2 sdm SKM; secukupnya Garam; secukupnya Kaldu sapi

Dhita @dapurdhitas

Harusnya menggunakan daging campur lemak, tp adanya cm daging jadi kita olah aja sesuai bahan yang tersedia. Di makan bareng sambel ijo+gulai nangka+rebusan daun singkong, fix kyk lg di warung padang, tanpa sayur pun tetap enak, asal ada lado mudo, terasa vibes warung makan padang pokoknya mah

Lebih banyak

Gulai cincang khas padang

Dhita @dapurdhitas

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan A, sangrai, haluskan
1 buahcabe Jawa, boleh skip
6 buahadas manis, boleh skip
1 sdtketumbar
1/8 sdtmerica,atau sekitar6 biji
1 bungalawang
3 butirkapulaga
2 cmkayu manis
3 butircengkeh
1/8 sdtjinten
1/4 butirpala
Bahan B, haluskan
50 grcabe giling, boleh lebih, selera, bisa pake cabe kering, rebus dlu baru haluskan, jika ingin pedas pake cabe keriting, jika ingin merah saja cabe teropong
Bahan C, haluskan
7 siungbamer
5 siungbaput
2 ruaslengkuas
2 ruasjahe
1 ruaskunyit, boleh bubuk
3 butirkemiri
Bahan D
2 batangserai, geprek
1 lembardaun kunyit
2 lembardaun salam
4 lembardaun jeruk
Bahan lainnya
300 grdaging sapi berlemak
500 mlsantan, me: santan instan kecil(boleh di ganti 500 gr santan cair asli)
500 mlair(boleh ganti 1/2 gelas santan kental asli)
3 sdmambu2/kelapa gongseng yg di ulek sampai keluar minyaknya
optionalBumbu pemasak daging merek cap selamat,
1 batangasam Jawa
1-2 sdmSKM
secukupnyaGaram
secukupnyaKaldu sapi

Tersimpan

Cara Membuat

1

Gongseng kelapa, dan tumbuk sampe keluar minyaknya, sisihkan. Di tempat lain rendam asam di dalam air.
2

Masukkan bahan b, tumis sebentar, lalu masukkan bahan c tumis lagi hingga menyatu, lanjut masukkan bahan c, tumis hingga wangi dan tanak, masukkan bahan A, tumis hingga menyatu, silahkan jika ingin di tambah bumbu pemasak
3

Masukkan daging yang sudah di potong2, masak hingga bumbu menyatu, masukkan air/santan, beri garam, asam, masak hingga meresap, tutup sebentar tunggu meresap, jika sudah meresap terakhir masukkan 1/2 gelas santan kental/boleh santan kata kecil, beri skm, pastikan daging empuk, sesuaikan rasa
4

Bumbu di atas bisa juga untuk 500 gr daging. dan air yang di masukkan bisa 1 liter sampe 1,5 liter, karena kuah gulai nya sangat cocok di siramkan ke nasi, jd membuatnya sedikit lebih banyak tentu akan lbh puas, seperti di warung padang biasanya memang banjir kuah

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Dhita @dapurdhitas

pada 03 Agustus 2023 14.18

Komentar

Kata kunci

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya