🌸 Omelette à l'aquafaba

#aquafaba #antigaspi #brunch
👩🍳 Pour revaloriser le jus des légumineuses en version salée, ici celle des pois chiches.
👩🍳 Pour l'option des arômes : soit tu assaisonnes avec le paprika fumé soit avec le sel kala namak qui apporte l'arôme de l'œuf (sel utilisé dans la cuisine végétale pour apporter l'arôme de l'œuf)
🌸 Omelette à l'aquafaba
#aquafaba #antigaspi #brunch
👩🍳 Pour revaloriser le jus des légumineuses en version salée, ici celle des pois chiches.
👩🍳 Pour l'option des arômes : soit tu assaisonnes avec le paprika fumé soit avec le sel kala namak qui apporte l'arôme de l'œuf (sel utilisé dans la cuisine végétale pour apporter l'arôme de l'œuf)
Instructions de cuisine
- 1
Dans un cul de poule, mélanger au fouet : farine, fécule, ail, sel, levure malté, curcuma, piment, crème, paprika fumé ou sel kala namak. Ajouter la crème.
- 2
Monter l'aquafaba en neige en ajoutant 1 cl jus de citron.
- 3
Incorporer l'aquafaba en neige à votre mix.
- 4
Dans une poêle à crêpes bien chaude, badigeonner au pinceau d'huile d'olive.
- 5
Verser la préparation en entier et l'étaler avec une maryse.
- 6
Ajouter la garniture de votre choix sur une partie de l'omelette (ici, fromage râpé, tomate confite ciboulette et origan). Refermer en deux. Dresser dans une assiette.
- 7
Servir au petit déjeuner ou lors d'un brunch. Accompagné d'une salade verte.
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