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🌸 Omelette à l'aquafaba
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Une photo de 🌸 Omelette à l'aquafaba

🌸 Omelette à l'aquafaba

Zest' de Flow
Zest' de Flow @zestdeflow
Toulouse

#aquafaba #antigaspi #brunch
👩‍🍳 Pour revaloriser le jus des légumineuses en version salée, ici celle des pois chiches.
👩‍🍳 Pour l'option des arômes : soit tu assaisonnes avec le paprika fumé soit avec le sel kala namak qui apporte l'arôme de l'œuf (sel utilisé dans la cuisine végétale pour apporter l'arôme de l'œuf)

#aquafaba #antigaspi #brunch
👩‍🍳 Pour revaloriser le jus des légumineuses en version salée, ici celle des pois chiches.
👩‍🍳 Pour l'option des arômes : soit tu assaisonnes avec le paprika fumé soit avec le sel kala namak qui apporte l'arôme de l'œuf (sel utilisé dans la cuisine végétale pour apporter l'arôme de l'œuf)

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🌸 Omelette à l'aquafaba

Zest' de Flow
Zest' de Flow @zestdeflow
Toulouse

#aquafaba #antigaspi #brunch
👩‍🍳 Pour revaloriser le jus des légumineuses en version salée, ici celle des pois chiches.
👩‍🍳 Pour l'option des arômes : soit tu assaisonnes avec le paprika fumé soit avec le sel kala namak qui apporte l'arôme de l'œuf (sel utilisé dans la cuisine végétale pour apporter l'arôme de l'œuf)

#aquafaba #antigaspi #brunch
👩‍🍳 Pour revaloriser le jus des légumineuses en version salée, ici celle des pois chiches.
👩‍🍳 Pour l'option des arômes : soit tu assaisonnes avec le paprika fumé soit avec le sel kala namak qui apporte l'arôme de l'œuf (sel utilisé dans la cuisine végétale pour apporter l'arôme de l'œuf)

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Ingrédients

1 personne
  • 10 claquafaba
  • 1 cljus de citron
  • 60 gfarine de sarrasin
  • 15 gfécule de maïs ou tapioca
  • 5 glevure Malté
  • 1 CACail semoule
  • 1 pincéefleur de sel
  • 1belle pincée de curcuma
  • 1.5 clcrème soja ou 12 % MG
  • 1 pincéepiment d'Espelette
  • Au choix : 1/2 CAC paprika fumé ou de sel kala namak
  • Cuisson :
  • Huile d'olive
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Instructions de cuisine

  1. 1

    Dans un cul de poule, mélanger au fouet : farine, fécule, ail, sel, levure malté, curcuma, piment, crème, paprika fumé ou sel kala namak. Ajouter la crème.

    Une image de l'étape 1 de 🌸 Omelette à l'aquafaba.
  2. 2

    Monter l'aquafaba en neige en ajoutant 1 cl jus de citron.

    Une image de l'étape 2 de 🌸 Omelette à l'aquafaba.
  3. 3

    Incorporer l'aquafaba en neige à votre mix.

    Une image de l'étape 3 de 🌸 Omelette à l'aquafaba.
  4. 4

    Dans une poêle à crêpes bien chaude, badigeonner au pinceau d'huile d'olive.

  5. 5

    Verser la préparation en entier et l'étaler avec une maryse.

    Une image de l'étape 5 de 🌸 Omelette à l'aquafaba.
  6. 6

    Ajouter la garniture de votre choix sur une partie de l'omelette (ici, fromage râpé, tomate confite ciboulette et origan). Refermer en deux. Dresser dans une assiette.

    Une image de l'étape 6 de 🌸 Omelette à l'aquafaba.
    Une image de l'étape 6 de 🌸 Omelette à l'aquafaba.
  7. 7

    Servir au petit déjeuner ou lors d'un brunch. Accompagné d'une salade verte.

    Une image de l'étape 7 de 🌸 Omelette à l'aquafaba.
    Une image de l'étape 7 de 🌸 Omelette à l'aquafaba.
    Une image de l'étape 7 de 🌸 Omelette à l'aquafaba.
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Zest' de Flow
Zest' de Flow @zestdeflow
le dimanche 06 août 2023 09h44
Toulouse
👩‍🍳 Je suis Cheffe, formatrice et chroniqueuse culinaire en cuisine végétarienne, antigaspi et cuisine sans allergène. Je travaille dans le secteur de l'hôtellerie restauration depuis 1996. La cuisine, c'est pour moi, un métier passion.🤓 Ma philosophie est celle d'Hippocrate : ''Que ton alimentation soit ta première médecine''.Tu trouveras sur mon compte des recettes veggies simples, gourmandes, ludiques et sans chichi avec en plus mes conseils et astuces de cheffe.Tu trouveras également des recettes adaptées à des pathologies alimentaires : sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans produits laitiers.👩‍🍳 Suis mes aventures culinaires sur Facebook, Pinterest, Linkedln et Instagram @zestdeflow.
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Commentaires (4)

Anaïs Gringer
Anaïs Gringer @cook_115198082
lundi 12 janvier 2026 12h37
La recette est bonne au goût. J'ai pas réussi a faire l'omelette a la cuisson.
Invité
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Omelette Aquafaba

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