Préparation des Ingrédients : Décongeler 10 CREVETTES CRUES CONGELEES DECORTIQUEES - Trancher finement 20g de GALANGA - Écraser 2 tiges de CITRONNELLE et les couper en tronçons - Couper 10 feuilles de LIME - Couper 2 piments frais en petits morceaux - Couper 10 TOMATES CERISE en deux - Couper 10 CHAMPIGNONS DE PAILLE en deux - Couper 5 mini épis de MAÏS en morceaux - Émincer 2 CIBOULETTES thaïes et 5 branches de CORIANDRE en tronçons de 2 cm - Couper 2 ÉCHALOTES en morceaux

Préparation de l'ail et des échalotes : Placer les 2 gousses d'AIL et les ÉCHALOTES dans un mortier - Piler grossièrement pour libérer leur parfum

Préparation de la soupe : Dans une casserole chauffée à feu fort, verser 1 litre de BOUILLON DE VOLAILLE - Ajouter le GALANGA, les CITRONNELLES, les feuilles de LIME déchirées, les piments frais (si vous aimez piquant), 30g de PÂTE DE TAMARIN, les ÉCHALOTES et l'AIL pilés - Mélanger le tout et couvrir la casserole - Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen

Ajout des légumes et de la pâte de prik pao : Après 5 minutes, incorporer les épis de MAÏS, les CHAMPIGNONS DE PAILLE, les TOMATES CERISE et 2 cuillères à soupe de PRIK PAO - Mélanger soigneusement - Ajouter 3 cuillères à soupe de SAUCE DE POISSON - Laisser bouillir encore 5 minutes - Goûter et ajuster la saveur avec de la SAUCE DE POISSON, si nécessaire

Cuisson des crevettes : Augmenter le feu à vif - Ajouter les 10 CREVETTES CRUES CONGELÉES et faire chauffer pendant 30s - Incorporer ensuite les trois quarts des fines herbes - Mélanger bien et retirer la Casserole du feu

Service : Servir la SOUPE dans un Bols - Ajouter 4 cuillères à soupe de JUS DE CITRON dans le Bol - Garnir avec une petite poignée des FINES HERBES restantes - Servir pendant que c'est encore chaud