Lavez et épluchez un butternut de 1, 7 kilogrammes, coupez en morceaux, puis faites le cuire à la vapeur environs 20 minutes, laissez refroidir avant de mixer en purée.

Mixez la purée avec 3 œufs, le sucre, le miel et le sel pour obtenir une consistance mousseuse.

Rajoutez la poudre d'amandes, la maïzena, la cannelle, la levure, le zeste d'orange et mélangez le tout avec une spatule.

Dans un saladier, fouettez le sucre avec les jaunes d'œufs pour blanchir, rajoutez de la maïzena, la cannelle, mélangez le tout avec une spatule, versez de la crème liquide bouillie par petite quantité en mélangeant, rajoutez la purée de butternut, le jus d'orange pressé et la moitié du zeste râpé.

Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à l'épaississement, hors du feu rajoutez les feuilles de gélatine ramollies, versez sur la tarte, posez le filme alimentaire au contact de la crème et laissez refroidir au frigo.

Ôtez le filme alimentaire, décorez avec de la crème fouettée et les noix de pécan avant de déguster.