Pendant que l’eau des pâtes bout, on émince finement une échalote et deux gousses d’ail. On les met à chauffer dans une poêle. On y adjoint rapidement 150 grammes d’un cèpe cueilli dans mes belles Vosges nourricières. On beurre sans avarice. On remue de temps à autre.

L’eau arrivant à ébullition, on y plonge les pâtes. On les égoutte AL DENTE quelques minutes plus tard.
Dans la poêle, tout est bien doré. On peut verser un peu d’eau de cuisson, puis on verse les pâtes. On remue, on remue, on ajoute une noisette de beurre pour récupérer les sucs de cuisson.
On sert, et on déchire quelques feuilles de basilic pour la touche finale. On goûte, on apprécie FORCÉMENT.