Préparation de la Poitrine : Faire chauffer une marmite ou une cocotte, puis faire frire 2 tranches de POITRINE DE PORC FUMÉ jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes

Sautage des Légumes : Ajouter 1 OIGNON jaune moyen coupé, 1/2 POIVRON VERT coupé en dés, et 1 gousse d'ail émincée dans la marmite - Faire cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les légumes soient dorés

Cuisson du Bœuf avec les Épices : Ajouter 350 g de PALERON coupé en dés de 3 cm de côté dans la Casserole - Mélanger et faire saisir tous els côtés - Ajoutez 2 cuillères à soupe de PAPRIKA DOUX, 1/4 cuillère à café de GRAINES DE CARVI, 2/3 cuillère à café de SEL, et 1/8 cuillère à café de POIVRE NOIR fraîchement moulu - Mélangez bien et retirez la casserole du feu

Mijotage : Ajouter 1 TOMATE MOYENNE coupée, 1 feuille de LAURIER, et verser juste assez d'EAU pour atteindre légèrement la moitié du mélange de ragoût - Remettre la Casserole sur le feu, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 90 minutes

Dressage : Servir le PÖRKÖLT avec de la PUREE DE POMMES DE TERRE, des POMMES DE TERRE bouillies ou de PÂTES AUX ŒUFS (par ex des SPAETZLES)