Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir les échalotes et les poireaux coupés en rondelles pendant 5 minutes

Ajouter ensuite le bacon, la crème et les noix. Faire réduire la crème pendant 5 minutes et assaisonner

Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 4 quarts égaux. Garnir chaque quart de la préparation refroidie en la centrant

Refermer la pâte sur la garniture en prenant garde à ce qu'il n'y ait pas de trou pour les fuites.

Badigeonner chaque feuilleté de jaune d'oeuf et enfourner 15 minutes à 180°