Couper les gésiers en 4 à peu près et les poêler doucement sans ajout de matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient bien griller

Pendant ce temp préparé l'assiette avec la salade et les tomates cerises

Préparer la vinaigrette et assaisonner la salade

Vous pouvez déglacer les gésier avec un peu de vinaigre de framboise afin de récupérer les sucs de cuisson, c'est facultatif, moi sur cette recette je ne le fais pas, ensuite les répartir sur la salade

Parsemer de persil et ciboulette hachée