Mettre les poissons et les noix de Saint-Jacques dans le bol à vapeur. Cuire 12 à 15 minutes

Prendre le jus de cuisson des poissons dans le récupérateur à jus, puis le filtrer dans une casserole.

Ajouter la crème fraîche (5 cuillères à soupe) et le safran (6 tours) laisser jusqu'à ébullition ~ 2 minutes.

Puis, incorporer le beurre en le fouettant.

Dressez les poissons sur une assiette de préférence creuse, arroser avec le jus (qui sera normalement épais comme une soupe).

Puis parsemez de cerfeuil haché.