On met à préchauffer une casserole remplie d’eau (feu 7-8). On la recouvre pour accélérer les choses. On fait chauffer un wok (5).
On émince le lard, on le jette dans le wok. Il va nourrir en goût et en gras notre plat. On ajoute les chanterelles, même encore congelées. On sale légèrement.

Quand l’eau de la casserole arrive à ébullition, on y plonge les pâtes. Quand elles sont AL DENTE, on les égoutte (on peut ajouter de l’eau de cuisson dans le wok), puis on les passe au wok pendant une minute en remuant.
On cisèle de la coriandre, on râpe du parmesan.
On sert enfin, c’est délicieux avec ou sans parmesan, mais avec la coriandre, 😋.