ハスカップを軽く水で洗い、ミキサーに大さじ1強の水を入れて攪拌。

ゼラチンを50ccのお湯でふやかす。水かお湯かはゼラチンの箱参照。

ハスカップ、水、砂糖を小鍋に入れて、砂糖を溶かす。（中火～弱火）

溶けたら一度火を止めて、少しだけさめたら(沸点より下)、ゼラチン投入しよく混ぜる。(ソースにする場合は入れる前によける)

4を容器の底に少しだけ流す。
(ひっくり返したときに綺麗に見える)
ソースをかける場合はいらない

生クリームを7分だてにする。

4が触れる程度にさめたら、生クリームを少し4に混ぜる。
そのあとゴムベラで残りのも混ぜる。
容器に流して冷やし固める。