Râpez l'oignon et la gousse d'ail dans un grand saladier.

Découpez vos aiguillettes de poulet ou vos filets de poulet en dés et ajoutez-les dans votre saladier.

Découpez les citrons confits et ôtez la peau afin de ne garder que la chair du citron. Ajoutez-la à votre préparation dans le saladier.

Assaisonnez votre préparation : un peu de poivre, curcuma, et persil. Mélangez le tout. Évitez d'ajouter du sel.

Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez la préparation du saladier dans la casserole et faites dorer le poulet - 5 à 10 minutes.

Arrosez le tout d'eau à hauteur de la préparation, de manière à ce que l'eau recouvre la préparation juste ce qu'il faut.

Laissez mijoter à feu moyen, en couvrant votre casserole, pendant 30 minutes. Remuez environ toutes les 10 minutes.

Ajoutez ensuite les olives. Laissez chauffer durant 5 minutes supplementaires.

En parallèle, préparez votre semoule dans un saladier.

Versez votre préparation sur votre semoule. C'est prêt :)