Faire tremper les haricots blancs la veille au soir

Éplucher et couper les carottes en rondelles

Éplucher et faire revenir dans une cocotte en fonte les échalotes. dès qu'elles sont translucides, rajouter les rondelles de carottes et les épices (cumin et coriandre). faire revenir à feu doux pendant quelques minutes

Rajouter les haricots blancs préalablement égouttés. couvrir d'eau. vous pouvez rajouter un bouillon-cube, du sel, du poivre.

Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40mn. il faut que les haricots et les carottes fondent dans la bouche.