Éplucher les légumes et les couper en gros cubes.

Lavez les épinards et les essorer.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse de canard et faire revenir ensemble l'oignon et les carottes pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite les pommes de terre et le céleri ainsi que le verre de vin.

Assaisonner avec le sel, le poivre et le thym. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Dans une poele faire fondre 1 cuillère à soupe de graisse de canard et faire revenir les champignons coupés en tranches épaisses. Les ajouter aux autre légumes.

Ajouter les épinards et les laisser réduire à couvert pendant 10 minutes.

Dès que les épinards sont cuits mélanger délicatement l'ensemble et servir...