Paillasson de saumon
J'ai créer cette recette en mixant celle des pommes paillasson et celle des maki.
Le saumon va cuire à l'étouffer sous la croûte de pomme de terre et restera moelleux et se sera croustillant à l'extérieur.
Je pars sur une recette sans ajout d'épices et d'herbes pour tester mais après libre à chacun d'en ajouter suivant ses goûts 😉.
Paillasson de saumon
J'ai créer cette recette en mixant celle des pommes paillasson et celle des maki.
Le saumon va cuire à l'étouffer sous la croûte de pomme de terre et restera moelleux et se sera croustillant à l'extérieur.
Je pars sur une recette sans ajout d'épices et d'herbes pour tester mais après libre à chacun d'en ajouter suivant ses goûts 😉.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Éplucher et laver les pommes de terre, puis les râper, les mettres dans un torchon propre et serrer afin d'extraire le jus, les mettres dans un bol pour éventuellement ajouter des épices et les herbes de votre choix, ne pas ajouter de sel car on utilise du beurre salé pour la cuisson. Il ne faut pas traîner sinon les pommes de terre risque de s'oxydée, donc les garder couvertes en permanence.
- 2
Recouvrir une natte à maki de film transparent
- 3
Enlever la peau du saumon et l'assaisonné des 2 côtés.
- 4
Déposer une couche de pommes de terre râpées sur la natte et mettre le saumon, rouler l'ensemble comme un maki.
Ensuite étirer un morceau de film et y mettre la préparation dans l'autre sens et serrer le tous de façon à ce que tous se tienne bien, l'amidon contenue dans la pomme de terre fera le reste.
- 5
- 6
Dans une poêle fondre du beurre et déposer délicatement la préparation, la cuire sur feu doux en arrosant constamment de beurre, n'hésitez pas à ajouter du beurre dans la poêle pour alimenter les pommes de terre, retourner régulièrement jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme autour et finissez par les côter
- 7
Après cuisson, débarrasser et laisser reposer avant de découper avec un couteau bien aiguiser.
- 8
Pour accompagner, j'ai réaliser une sauce crème acidulée.
Dans la poêle mettre 3 bonne cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, faire fondre et ajouter une noix de beurre et un peu de jus de citron, incorporez de la ciboulette ciseler et chauffer sans faire bouillir.
- 9
Découper délicatement la préparation et se régaler 😉
- 10
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