Canard à la mandarine
Ma façon de revisiter le célèbre plat Français "canard à l'orange"
#globalapron2024 #aiguillettedecanard
#calendrier2025
#recettesalée
#mai
Canard à la mandarine
Ma façon de revisiter le célèbre plat Français "canard à l'orange"
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faites mariner les aiguillettes de canard avec de la marinade (j'ai choisi les aiguillettes de canard à foies gras des Landes) pour son côté moelleux avec la saveur légèrement de foies gras, qui se marient parfaitement avec cette recette.
- 2
Faites cuire le riz thaï dans l'autocuiseur selon les instructions sur le paquet.
- 3
Dans une casserole, mélangez les ingrédients à gastrique, faites réduire jusqu'à la sauce devient sirupeuse, rectifiez l'assaisonnement avec la sauce de soja et du poivre.
- 4
Dans une poêle, faites saisir les aiguillettes avec l'huile à feu vif 3 à 4 minutes sur chaque face selon les épaisseurs, les aiguillettes doivent rester légèrement saignante et réservez au chaud.
- 5
Dans la même poêle, faites sauter les légumes accompagnements (pois mange tout et fèves) quelques minutes, salez et poivrez, puis déglacez avec un peu de la marinade.
- 6
Mettez le riz au centre d'un grand bol à l'aide de l'emporte-pièce, puis l'entourez avec un ruban de nori, rajoutez les aiguillettes poêlées, légumes sautés, demi-rondelles de mandarine autour, arrosez de la sauce gastrique, saupoudrez de sésames au wasabi et fleurs comestibles.
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