Charlotte vanille choclat
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mélanger les jaunes avec le sucre vanillé maison.
Ajouter le lait et bien mélanger.Remettre le tout sur le feu
Mélanger la crème en continue avec une maryse ou une spatule en bois.
La crème est prête lorsqu'elle atteint 82 degrés ou lorsqu'elle nappe la cuillère et que l'on peut tracer un trait avec son doigt.
Verser dans un plat, filmer au contact et placer au frais pour 4 h
- 2
Faire de même avec la crème chocolat en ajoutant le chocolat une fois la crème cuite.
Bien mélanger
- 3
Biscuit cuillère :
Fouetter les blancs doeuf avec le sucre jusqu'à obtenir une belle meringue.
Tout en fouettant, ajouter les jaunes d'œufs 1 à 1.Ajouter la farine et la Maïzena tamisé
- 4
Pocher un cercle de la taille de la base de votre plat.
Répartir le reste sur une plaque ou un moule à génoise recouvert de papier cuisson.
Cuire 12 minutes à 180 degrés.
Démouler et laisser refroidir
- 5
Déposer lencercle dans le fond du moule.
Découper des bandes dans la plaqie de biscuit cuillère.
Réaliser le tour du gateau.
- 6
Monter la crème fleurette en crème fouettée, garder au frais
Faire tremper la gelatine à l'eau froide
- 7
Crème bavaroise vanille :
Prélever une louche de crème anglaise vanille et la faire chauffer à feu doux avec la gélatine jusqu'à ce que cette dernière soit fondu.
Remettre le tout dans lautre partie de la crème anglaise. Mélanger énergiquement
Ajouter délicatement la crème montee.
- 8
Faire de même avec la crème anglaise chocolat
- 9
Verser 2 louches de crème bavaroise chocolat dans le biscuit cuillère.
Puis 2 louche de crème vanille.Continuer en versant une louche de chaque crème au centre du gateau jusqu'à épuisement des cremes
- 10
Placer au frais pour 2 h.
Démouler délicatement et servir
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