Dans le bol d’un pétrin, versez la semoule, le sucre, un œuf, l’huile, 1 c à s de graines de nigelle, le sel, et la levure diluée dans un peu d’eau. Ajoutez ensuite un verre d’eau et pétrissez la pâte à la première vitesse pendant 5 minutes.

Ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte môle, souple et homogène. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure.

Dégazez la pâte, puis façonnez des boules de 100 g. Prenez une boule, formez un trou au centre et aplatissez-la légèrement (mettre un peu de l'huile dans vos mains). Déposez-les sur une plaque, comme sur la photo. Badigeonnez-les avec la dorure, parsemez de graines de nigelle, graines de sésame, laisser encore lever 10 mn et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes.