Egoutter les blocs de tofu. Découper le tofu fumé en cube de taille moyenne. Les plaquer sur une plaque. Les mettre 15 minutes à 85°C au four pour les faire sécher et intensifier l’arôme du fumé.

Dans une sauteuse, faire rissoler à feu doux dans de l’huile de tournesol les oignons, ajouter la pulpe d’ail sans apporter de coloration. Ajouter les carottes et faire bien revenir. Ajouter le poireau faire revenir quelques minutes.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire, puis ajouter les champignons, laisser cuire quelques minutes.

Mouiller avec 60cl de bouillon, monter à ébullition puis baisser à feu doux et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les carottes soient fondante.

Réalisation de la sauce béchamel. Réaliser le roux : fondre la margarine et ajouter la farine. Remuer et laisser sécher la pâte quelques secondes. Ajouter le lait de soja au fur et à mesure en remuant au fouet. Quand la béchamel épaissit, la retirer du feu. Assaisonner sel, poivre muscade et réserver à température ambiante

Quand les carottes sont fondantes, ajouter la sauce béchamel. Mélanger et laisser épaissir légèrement la sauce sur feu doux. Ajouter la crème et remuer.
Ajouter les cubes de tofu fumé et remuer
Cuis ton riz basmati

Rectifier l’assaisonnement sel et poivre si nécessaire. Mélanger.
Réserver au chaud.
Servir avec le riz basmati et un feuilletée pour une version Bouchée à la reine