Commencer par laver et éplucher les champignons. Éplucher ensuite votre oignon puis couper le en petits morceaux et hachez-le. Réserver de côté puis hacher également les champignons.

Dans une cocotte tout à fait normal ou comme ici la cocotte MAGIMIX ajouter le beurre et l'huile d'olive en mode rissolage doux à 140 degrés. Faire dorer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter ensuite les champignons hachés salés et poivré laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que les champignons commencent à colorer légèrement en mode mijotage à 120 degrés pendant 10 min. Réserver ensuite de côté pour que tout cela refroidisse.

Pendant ce temps préparer le rôti de bœuf enlever le gras et la ficelle. Salez et poivrez. Ajouter ensuite dans la cocotte filet d'huile d'olive en mode rissolage doux à 140 degrés. Faite colorer le rôti de bœuf quelques minutes à feu vif sans le cuire pour éviter que le bœuf ne perdre du sang pendant la cuisson. Réserver le de côté dans une assiette.

Napper ensuite le bœuf de moutarde avec un pinceau. Dérouler le film alimentaire sur un plan de travail et déposer dessus les tranches de jambon de Parme. Par-dessus ajouter le mélange champignons 🍄 oignon puis le bœuf. Enrouler et fermer le film en serrant puis déposer le tout au frais au moins 2h.

Préchauffer ensuite votre four à 210 degrés. Étaler la pâte feuilletée sur votre plan de travail badigeonner de jaune d'œuf puis placer le rôti de bœuf défilmé sur la pâte feuilletée. Enroulez votre rôti de bœuf dans la pâte feuilletée puis rabattez les côtés sur le dessous. Napper le dessus de jaune d'œuf. Décorer ensuite avec la pointe d'un couteau le dessus de la pâte feuilletée. Déposer votre rôti sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de silicone ou un papier sulfurisé.

Bon appétit 😀

Servir avec des pommes de terres paysannes recette ci jointe ou purée ou frites.

Régalez vous 😋