Dans la cuve du pétrin mettez la farine complète, les flocons d'avoine (gardez un peu pour la finition), la levure boulangère et le sel.

Ensuite incorporez les ingrédients liquides, l'huile d'olive et l'eau tiède.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes.

Ensuite formez une boule, filmez ou couvrez et laissez pousser pendant 1 heure.

Ensuite dégagez la pâte, façonnez une boule puis déposez la dir un plateau beurré.

Badigeonnez la surface d'eau puis parsemez de flocons d'avoine.

Couvrez avec un torchon et laissez lever.