Éplucher les courgettes et les couper en cubes.

Faire chauffer un peu d'huile d'olives dans une poêle et faire revenir les cubes de courgettes.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette et rajouter le lait de coco, le sel et le poivre.

Mettre les courgettes dans 2 terrines et 1 ramequin et remplir avec le mélange œufs / lait de coco.

Parsemer du fromage râpé et terminer avec du panko.

Mettre les terrines et le ramequin dans le air fryer. Programmer 15 mn à 190°C.

Bon appétit !