Tamagoyaki, Omelette Japonaise
recette traditionnelle du tamagoyaki, une omelette japonaise roulée et assaisonnée, célèbre pour sa texture moelleuse et son goût subtil. Cette spécialité, aussi appelée dashimaki tamago lorsqu’elle est enrichie de bouillon dashi, se déguste aussi bien en tranches épaisses dans un bento qu’en fines portions sur des sushis.
#cuisineasiatique #œuf #eggs #omelette #Japon
Tamagoyaki, Omelette Japonaise
recette traditionnelle du tamagoyaki, une omelette japonaise roulée et assaisonnée, célèbre pour sa texture moelleuse et son goût subtil. Cette spécialité, aussi appelée dashimaki tamago lorsqu’elle est enrichie de bouillon dashi, se déguste aussi bien en tranches épaisses dans un bento qu’en fines portions sur des sushis.
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Ciseler la cébette et en mettre dans un petit bol avec la sauce soja, resever
- 2
Casser et battre les œufs dans un bol
- 3
Huiler légèrement la poêle avec un papier absorbant
- 4
Avec une petite louche, mettre une couche fine d'œufs battu, laisser prendre puis la rouler à l'extrémité de la poêle
- 5
Remettre une couche fine d'œufs battu puis rouler la première omelette dessus et remettre l'omelette au bord de la poêle, continuer jusqu'à épuisement des œufs.
- 6
Mettre l'omelette fini dans une natte à sushi, bien serrer l'ensemble.
- 7
Il ne vous reste plus qu'à découper l'omelette suivant comment vous voulez la consommer, bento, sushi etc etc, pour ma part je l'ai coupé et garni de katsuobuchi, feuille de nori émincée, graine de sésame grillée, cébette ciselées.....
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