Dans une casserole avec l'huile de sésame grillée, faire suer sans coloration l'échalote, l'ail et l'oignon

Déglacer avec un peu de vin blanc et laisser réduire

Ajouter le bouillon de volaille et faire réduire, au moin de 100 ml

Hors du feu ajouter la pâte miso et bien mélanger.

Puis ajouter la sauce soja

Ajouter le bouillon à vos nouilles et saupoudrez de graine de sésame grillée et de cébette émincée.