Eclair vanille fraise pistache
Cela faisait une éternité que je n’avais pas fait de pâte à choux… Ben, c’est comme le vélo, ça s’oublie pas ! 😆
Ici, je suis partie sur une crème pâtissière vanille, une ganache montée à la pistache et des fraises fraîches.
Le montage n’est pas un montage éclair classique : j’ai coupé le haut de mes éclairs, j'ai poché ma crème pâtissière, puis j’ai poché ma ganache pistache avant de décorer…
Pour celles et ceux qui auraient des doutes, ma ganache montée est bien à la pistache, mais elle est sans colorant, d'où la couleur marron et non vert Shrek !
#faitmaison #dessert #patisseriefrancaise #frenchpastry #pastrylover #gourmand #gourmandise #pastrychoux #pastrycook #choux #pateachoux #partagederecettes #sanscolorant
Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
Eclair vanille fraise pistache
Cela faisait une éternité que je n’avais pas fait de pâte à choux… Ben, c’est comme le vélo, ça s’oublie pas ! 😆
Ici, je suis partie sur une crème pâtissière vanille, une ganache montée à la pistache et des fraises fraîches.
Le montage n’est pas un montage éclair classique : j’ai coupé le haut de mes éclairs, j'ai poché ma crème pâtissière, puis j’ai poché ma ganache pistache avant de décorer…
Pour celles et ceux qui auraient des doutes, ma ganache montée est bien à la pistache, mais elle est sans colorant, d'où la couleur marron et non vert Shrek !
#faitmaison #dessert #patisseriefrancaise #frenchpastry #pastrylover #gourmand #gourmandise #pastrychoux #pastrycook #choux #pateachoux #partagederecettes #sanscolorant
Recette issue de mon blog lapopottesanschichis.fr
Instructions de cuisine
- 1
Pâte à choux
Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.
À la première ébullition, retirez du feu et versez la farine tamisée d'un seul coup. Remuez, vous obtenez une panade. Remettre la panade sur le feu et dessécher la pâte pendant 5 min. Pour cela, tournez la pâte avec une cuillère en bois puis écrasez la pâte avec le dos de la cuillère.
- 2
Une pellicule va se former au fond de votre casserole, ne la grattez pas, car c'est du gras dont on n'a pas besoin dans la pâte.
Une fois votre pâte desséchée, débarrassez-la dans le bol de votre robot muni d'une feuille.
Fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle refroidisse, de la vapeur va s'échapper de votre pâte. Niveau consistance, elle va s'effriter, c'est normal !
- 3
Puis incorporez les œufs battus en quatre fois (la pâte doit avoir absorbé les œufs avant d'en rajouter).
Une pâte à choux réussie est une pâte satinée, non brillante et qui forme un ruban qui retombe de la feuille.
À l'aide d'une poche à douille, dressez vos éclairs sur une longueur de 12 cm par une largeur de 2.5 cm.
Enfournez pour 40 min de cuisson dans un four préchauffé à 180°C.
!!! Interdiction d'ouvrir le four avant la fin de la cuisson, sinon vos éclairs vont retomber !!!
- 4
Crème pâtissière
Faire bouillir le lait et les graines de vanille dans une casserole.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena.
Lorsque le lait bout, versez 1/3 sur vos jaunes-sucre.
Bien mélanger et remettre à épaissir sur feu doux.
Une fois épaissie, réservez dans un saladier.
- 5
Ganache montée pistache
Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, faire bouillir la moitié de votre crème. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
Versez sur le chocolat haché et la crème de pistache.
Bien mélangez, ajouter l’autre moitié de votre crème et, si besoin, lissez au mixeur plongeant.
Réservez au congélateur 2h.
- 6
Dressage des éclairs
À l’aide de votre robot, montez votre ganache pistache.
Avec un couteau à pain, découpez le « chapeau » de vos éclairs.
Pochez la crème pâtissière à la vanille.
Avec une poche à douille munie de la douille de votre choix, pochez votre ganache pistache.
Déposez quelques fraises et fleurs comestibles pour la déco.
Vous pouvez également remplacer les fraises par des cerises comme sur la photo…
Cooksnaps
Vous avez testé ? La recette de ce cuisinier vous a plu ... Partagez avec lui une photo de votre réalisation !
Recettes similaires
-
Crème dessert pistache 🍧 Crème dessert pistache 🍧
La pistache est l'amie des apéritifs et cocktails pas que elle a de multiples vertus sur notre santé B6 protéines acide gras bienfait sur nos cheveux régule le sucre le cholesterol est bien d'autres mangez 😋
-
Tarte Framboises - Pistache@4PassionFood Tarte Framboises - Pistache@4PassionFood
Ça vous dit une Tarte Pistache Fraises & Framboises avec une bonne crème chantilly ivoire à la pistache ?
-
Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache
Je vous propose aujourd’hui une tarte aux fraises, sablé breton et ganache pistache. Tout pour faire le plein de soleil et de fruits de saison. Un vrai régal pour les papilles !
-
Choux Vanille framboise Choux Vanille framboise
Recette de la pâte à choux, du craquelin et de la crème pâtissière de Christophe Michalak
-
Glace à la pistache façon Pierre Hermé Glace à la pistache façon Pierre Hermé
Une glace onctueuse avec une vraie saveur de pistache et des morceaux de pistaches sous la dent !J'ai vu cette recette sur le blog : "https://www.cuisinedaubery.com/recipe/glace-pistache/" n'hésitez pas à y faire un tour !Cette recette est également à retrouver sur mon blog : https://couleurambree.com/blog/
-
Glace Pistache Glace Pistache
#glacepistache #glace #pistache #dessert #sorbetiere ##TablierdOr23#Grain2Sucre
-
Ganache montée au chocolat Ganache montée au chocolat
Une crème délicieusement aérée et plus dense qu'une chantilly pour plus de gourmandise pour garnir des tartelettes, choux, éclairs, verrines .... C'est une ganache classique à laquelle on ajoute de la crème qui est ensuite montée
-
Bûche pistache framboise Bûche pistache framboise
Une envie de bûche aux saveurs pistache et framboise. La bûche se prépare sur 2 à 3j car elle doit rester au congélateur assez longtemps. Je vous conseil de préparer linsert en amont à J-3 de la dégustation puis à J-2 faire la génoise et dacquoise ainsi que la ganache pour n'avoir qu'à monter la ganache le jour J-1et faire l'assemblage quelle soit dégustée le jour J
-
☆Tarte aux Fraises façon Number Cake☆ ☆Tarte aux Fraises façon Number Cake☆
Difficile de passer à côté de la tendance pâtissière depuis 2018 sur la toile on ne voit que ça... Number/Letter/Heart Cake!!!🍓 Voici ma version en Strawberry Cake 🍓>> Une pâte sucrée Vanille, la délicieuse crème diplomate aromatisée à la pistache et un sublimissime Curd à la Fraise 😍
-
La P'tite Mousse au Chocolat La P'tite Mousse au Chocolat
Voici ma recette préférée de mousse au chocolat, à base de crème anglaise et crème fouettée (celle de Christophe Felder). La mousse est légère et onctueuse! Je l'ai accompagnée d'un crumble noisette et beurre salé de Guérande, et présentée dans un moule que j'avais hâte d'essayer!
Cécile Cakes&Biscuits -
Ganache montée à la vanille Ganache montée à la vanille
La ganache montée est une crème patissière fouettée, à base de crème liquide à 30% de matière grasse.
-
Crème Glacée à la Pistache Crème Glacée à la Pistache
Après les sorbets j'ai voulu tenter une crème glacée. Il me restait de la pâte de pistache toute prête d'une autre recette
Plus de recettes recommandées
Commentaires