🍅 Tomate farcie au quinoa (sans gluten)

Name: 🍅 Tomate farcie au quinoa (sans gluten)
Yield: 4 tomates
Cuisine: France
Ingredients: 4 tomates type cœur de boeuf; 125 g Quinoa (180g cuits); 70 g Concombre; 50 g Emmental; 4 Feuilles de basilic émincées; 75 g Chair des Tomates; P.M Pousses germées de petits pois; P.M Huile d'olive; P.M Huile d'olive; P.M Fleur de sel

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Ingrédients

4 tomates

4tomates type cœur de boeuf
Farce :
125 gQuinoa (180g cuits)
70 gConcombre
50 gEmmental
4Feuilles de basilic émincées
75 gChair des Tomates
Topping :
P.M Pousses germées de petits pois
Nappage :
P.M Huile d'olive
Assaisonnement :
P.M Huile d'olive
P.M Fleur de sel

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Instructions de cuisine

1

Étape 1 : Monder les tomates. Faire une croix à l'aide d'un couteau sur l'extrémité opposée aux pédoncules des tomates. Dans une casserole d'eau frémissante, plonger les tomates 30 secondes puis retirer les à l'aide d'une écumoire et plonger les dans un bac d'eau froide. Ce process permet d'éplucher les tomates facilement.
2

Peler les tomates. Attention, opération délicate.
3

Cuire le quinoa. Quand il est cuit les grains deviennent translucides. L'égoutter et le refroidir de suite sous l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter que cela devienne de la purée.
4

Étape 2 : Évider les tomates, attention opération délicate. Découper le haut de la tomate et à l'aide d'une cuillère et d'un couteau d'office, creuser légèrement la tomate.
5

Découper en petits cubes l' emmental, concombre et la chair des tomates évidées. Verser le tout dans un cul de poule et mélanger. Ajouter les feuilles de basilic émincées, la fleur de sel et l'huile d'olive. Mélanger bien.
6

Étape 3 : Garnir les tomates. Remplir les tomates de la salade de quinoa. Disposer le chapeau de la tomate sur le dessus.
7

À l'aide d'un pinceau, laquer l'extérieur de la tomate avec de l' huile d'olive. Ajouter les pousses de petits pois.
8

Servir avec une salade en entrée ou en guise de plat complet.
9

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le mardi 27 mai 2025 20h31

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👩‍🍳 Je suis Cheffe, formatrice et chroniqueuse culinaire en cuisine végétarienne, antigaspi et cuisine sans allergène. Je travaille dans le secteur de l'hôtellerie restauration depuis 1996. La cuisine, c'est pour moi, un métier passion.🤓 Ma philosophie est celle d'Hippocrate : ''Que ton alimentation soit ta première médecine''.Tu trouveras sur mon compte des recettes veggies simples, gourmandes, ludiques et sans chichi avec en plus mes conseils et astuces de cheffe.Tu trouveras également des recettes adaptées à des pathologies alimentaires : sans gluten, sans lactose, sans oeuf.👩‍🍳 Suis mes aventures culinaires sur Facebook, Pinterest, Linkedln et Instagram @zestdeflow.

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