Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Cuisson des flageolets (sans trempage préalable) : Mettre les haricots secs dans une casserole avec de l’eau froide et 1/2 cuillère à café de sel. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- 2
Pendant ce temps, couper la viande de veau en morceaux. Émincer l’oignon et l’ail.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajouter la viande. Faire dorer légèrement.
- 3
🪄 Ajouter la carotte coupée en tronçons, ainsi que le thym, le romarin et la feuille de laurier.
🪄 Verser de l’eau à hauteur des ingrédients, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 45 minutes, en parallèle de la cuisson des flageolets.
- 4
🪄 Après 45 minutes, retirer les herbes aromatiques.
🪄 Verser les haricots mijotés dans la cocotte avec la viande, avec leur eau de cuisson.
🪄 Ajouter un peu d’eau si besoin, puis incorporer le cube de bouillon de légumes.
Couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 15-20 minutes.
- 5
Une fois le tout bien tendre, le plat est prêt à être servi. Accompagner avec du pain frais ou grillé. 🥖
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