Frango panado com puré cremoso e molho mediterrânico

Name: Frango panado com puré cremoso e molho mediterrânico
Yield: 2 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: Para o frango:; 2 peitos de frango; a gosto Sal e pimenta; 1 ovo batido; q.b Farinha; Pão ralado panko (ou comum); Azeite ou óleo para fritar; Para o puré de batata cremoso:; 4 batatas médias; 2 colheres de sopa manteiga; 100 ml leite quente (ou natas, se quiseres mais cremoso); q.b Sal e noz-moscada; Para o molho mediterrânico:; 2 colheres de sopa azeite virgem extra; 1 dente alho picado; 6 tomates-cereja cortados ao meio; 1 colher de sopa alcaparras; 8 azeitonas (pretas ou verdes); Folhas manjericão ou salsa picada; Sumo de ½ limão

Bartolomeu Sousa @bartolomeu_pug

#CA2025

Sabe mais

Frango panado com puré cremoso e molho mediterrânico

Bartolomeu Sousa @bartolomeu_pug

Guardado

Adicionar um Cooksnap

Partilhar

Imprimir

Ingredientes

45 min

2 pessoas

Para o frango:
2peitos de frango
a gostoSal e pimenta
1ovo batido
q.bFarinha
Pãoralado panko (ou comum)
Azeite ou óleo para fritar
Para o puré de batata cremoso:
4batatas médias
2 colheres de sopamanteiga
100 mlleite quente (ou natas, se quiseres mais cremoso)
q.bSal e noz-moscada
Para o molho mediterrânico:
2 colheres de sopaazeite virgem extra
1 dentealho picado
6tomates-cereja cortados ao meio
1 colher de sopaalcaparras
8azeitonas (pretas ou verdes)
Folhasmanjericão ou salsa picada
Sumo de ½ limão

Guardado

Instruções para cozinhares

45 min

1

Corta os peitos de frango ao meio (em bifes mais finos) e tempera com sal e pimenta. Passa cada pedaço por farinha, depois pelo ovo batido e, por fim, pelo pão ralado panko.
2

Frita em azeite ou óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Reserva sobre papel absorvente.
3

Coze as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorre, junta a manteiga e o leite quente e amassa até obteres uma textura cremosa.
Tempera com sal e noz-moscada.
4

Numa frigideira, aquece o azeite e salteia o alho até libertar aroma. Junta os tomates, as alcaparras e as azeitonas e deixa cozinhar 2 a 3 minutos.
Finaliza com o sumo de limão e as ervas frescas picadas.
5

Espalha o puré no fundo do prato, coloca o frango panado por cima e rega com o molho mediterrânico.
Finaliza com um fio de azeite e, se quiseres, umas raspas de limão.
6

🍋 Dica: Fica ótimo com um toque de queijo ralado no puré ou uma salada de rúcula e tomate ao lado.