Pelez et émincez 2 carottes en rondelles assez fines. Portez à ébullition 50 cl de court bouillon (selon indications du paquet) dans un grand wok ou faitout. Plongez-y les carottes et laissez-les cuire 10 minutes à couvert.

Versez 40 cl de crème de coco, pressez la moitié du citron vert et ajoutez également son jus dans le wok. Salez et poivrez. Ajoutez 400g d'épinards en branche surgelés dans la sauce et laissez cuire 5 minutes.

Coupez 400g de pâtes à lasagne fraîches en gros morceaux et ajoutez au wok. Laissez les cuire pendant 2/3 min.
Taillez 500g de saumon en gros cubes. Ajoutez-le dans le ragoût et laissez pocher pendant 3 minutes. Incorporez la botte d'aneth effeuillé et haché.
Répartissez les pâtes dans 4 assiettes creuses puis versez par-dessus la sauce en répartissant les légumes et le saumon. Décorez d’une rondelle de citron et servez.