🎄Billes iodées végétales "comme du caviar"

Name: 🎄Billes iodées végétales "comme du caviar"
Cuisine: France
Ingredients: 12.5 cl eau; 2 feuilles d'algue Nori; 1.5 cl sauce soja (1 cas); 0.5 cl jus de citron (1 cac); 1 cac mix champignons en poudre; 0.5 cl vinaigre balsamique (1 cac); 0.5 g agar agar; 1 verre (25 cl) huile neutre

Zest' de Flow @zestdeflow

Toulouse

Une alternative végétale au caviar qui accompagne à merveille le tarama en version végétale.
#noel

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Ingrédients

12.5 cleau
2feuilles d'algue Nori
1.5 clsauce soja (1 cas)
0.5 cljus de citron (1 cac)
1 cacmix champignons en poudre
0.5 clvinaigre balsamique (1 cac)
0.5 gagar agar
1 verre (25 cl)huile neutre

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Instructions de cuisine

1

Remplir un verre d'huile neutre (pépins de raisin, tournesol ou arachide) et le placer au congélateur 2 heures.
2

Dans une casserole, mettre l'eau, l'algue et le mix poudre champignons. Laisser infuser 30 minutes. Faire chauffer la préparation jusqu'à ébullition. Ajouter le citron, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Remuer et sortir du feu. Laisser refroidir.
3

Filtrer la préparation refroidir dans une passoire étamine. Remettre le jus filtré dans une casserole et ajouter l'agar agar. Faire chauffer jusqu'à ébullition et compter 30 secondes de cuisson. Remuer continuellement. L'agar agar va s'activer sous l'effet de la chaleur.
4

Verser la préparation dans une pipette.
5

Sortir le verre d'huile du congélateur. Faire couler la totalité du jus contenu dans la pipette sur l'huile bien froide. les billes vont se former. Filtre l'huile dans une passoire pour recueillir les billes.
6

Rincer les billes sous l'eau froide pour enlever l'excès d'huile.
7

Les billes sont prêtes à être utilisé comme sur ma recette de tarama au tofu fumé et algue nori. Se conserve au frigo dans un bocal fermé type pot de confiture.

🎄 Tarama au tofu fumé et algue Nori (veggie)

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le dimanche 07 décembre 2025 17h01

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👩‍🍳 Je suis Cheffe, formatrice et chroniqueuse culinaire en cuisine végétarienne, antigaspi et cuisine sans allergène. Je travaille dans le secteur de l'hôtellerie restauration depuis 1996. La cuisine, c'est pour moi, un métier passion.🤓 Ma philosophie est celle d'Hippocrate : ''Que ton alimentation soit ta première médecine''.Tu trouveras sur mon compte des recettes veggies simples, gourmandes, ludiques et sans chichi avec en plus mes conseils et astuces de cheffe.Tu trouveras également des recettes adaptées à des pathologies alimentaires : sans gluten, sans lactose, sans oeuf.👩‍🍳 Suis mes aventures culinaires sur Facebook, Pinterest, Linkedln et Instagram @zestdeflow.

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