Bouchées à la reine

Name: Bouchées à la reine
Yield: 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 2 pièces Croûtes feuilletées; 100 g Viande (veau ou volaille); 50 g Champignons de Paris; 15 g Beurre; 1 cuillère à soupe Farine; 25 cl Bouillon de volaille; 1/3 de verre (environ 7cl) Vin blanc sec; 1 pincée Noix de muscade; 1 pièce Jaune d’œuf; 4 cl Crème fraîche épaisse; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 50 g Salade verte; 1 cuillère à soupe Vinaigrette

Gwenaëlle Delvallée @cook_114871346

Plat de fêtes ou pas :)

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Bouchées à la reine

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Ingrédients

2 personnes

2pièces Croûtes feuilletées
100 gViande (veau ou volaille)
50 gChampignons de Paris
15 gBeurre
1 cuillère à soupeFarine
25 clBouillon de volaille
1/3de verre (environ 7cl) Vin blanc sec
1 pincéeNoix de muscade
1pièce Jaune d’œuf
4 clCrème fraîche épaisse
1 pincéeSel
1 pincéePoivre
50 gSalade verte
1 cuillère à soupeVinaigrette

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Instructions de cuisine

1

Couper les champignons en lamelles.
2

Couper la viande en dés, la saisir rapidement (rosée), réserver.
3

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, cuire 3 min en remuant.
4

Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition.
5

Ajouter viande, champignons, vin blanc, muscade, cuire en remuant.
6

Mélanger jaune d’œuf et crème épaisse, incorporer hors du feu, chauffer sans bouillir 5 min.
7

Chauffer les croûtes 5 min à 180°C, retirer les chapeaux.
8

Garnir les croûtes de la préparation, remettre les chapeaux.
9

Servir aussitôt avec la salade assaisonnée.