Préchauffer le four à 180 degrés mettre la crème d'amandes dans un saladier

Ajouter la crème pâtissière

Ajouter l'amaretto bien mélanger avec une maryse jusqu’à obtention d'une texture homogène verser la frangipane dans une poche à douille

Poser une pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson placée sur une plaque à four faire un escargot avec la frangipane (en boudin épais) Laisser le bord de la pâte sans frangipane

Casser l'oeuf dans un bol le battre en omelette

Badigeonner le pourtour de la pâte au pinceau avec l'œuf poser la seconde pâte appuyer fermement sur les bords pour souder

Faire un motif sur le tour badigeonner le dessus au pinceau avec le reste de l'œuf

Faire un quadrillage avec la pointe d'un couteau puis une petite cheminée au centre

Enfourner pour 30 minutes laisser tiédir

C'est prêt !

À déguster tiède ou à température ambiante