Veau mijoté aux légumes et citron confit

Name: Veau mijoté aux légumes et citron confit
Yield: Pour 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 800 g veau (moitié blanquette moitié côtes de veau pour moi); 8 carottes des sables; 400 g champignons bruns; 6 branches de céleri (que les branches idée recette en lien pour les feuilles); 1 oignon; 3 gousses d’ail; 3 tomates; 1 citron confit (fait maison recette en lien); 20 cl crème fraîche; 30 cl bouillon de pot au feu (fait maison recette en lien astuce anti gaspi); 1 bouquet de coriandre fraîche; 1 filet d’huile d’olive; Sel poivre

Mila Skull @djem131

#Ca2026 #CookpadApron2026
La chair du veau est particulièrement tendre et moelleuse, mais elle est également savoureuse et très digeste. Elle possède une texture d’une grande finesse et il existe de multiples manières de la cuisiner.

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Veau mijoté aux légumes et citron confit

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Ingrédients

50 minutes

Pour 6 personnes

800 gveau (moitié blanquette moitié côtes de veau pour moi)
8carottes des sables
400 gchampignons bruns
6branches de céleri (que les branches idée recette en lien pour les feuilles)
Poulet grillé au céleri
1oignon
3 goussesd’ail
3tomates
1citron confit (fait maison recette en lien)
Citrons jaunes confits
20 clcrème fraîche
30 clbouillon de pot au feu (fait maison recette en lien astuce anti gaspi)
Pot au feu
1bouquet de coriandre fraîche
1filet d’huile d’olive
Sel poivre

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Instructions de cuisine

50 minutes

1

Décongeler le bouillon
2

Couper le citron confit en morceaux ôter les pépins
3

Éplucher et laver les carottes
4

Laver les branches de céleri après avoir ôté les feuilles
5

Éplucher l ail
6

Éplucher l oignon
7

Laver les tomates
8

Rincer et sécher la coriandre
9

Nettoyer les champignons
10

Couper le veau en morceaux
11

Hacher la coriandre verser l huile dans une marmite large
12

Couper les tomates en morceaux
13

Émincer oignon et ail
14

Couper les carottes en rondelles et le céleri en petits tronçons
15

Couper les champignons en deux mettre ail et oignon dans la marmite
16

Faire blondir ajouter la viande
17

Mélanger faire colorer sur feu vif puis ajouter le citron
18

Mélanger ajouter les champignons
19

Mélanger laisser cuire 10 minutes à feu vif
20

Ajouter les tomates mélanger
21

Ajouter les carottes mélanger
22

Ajouter le céleri mélanger
23

Verser le bouillon saler et poivrer
24

Porter à ébullition puis couvrir et baisser à feu doux
25

Laisser cuire 25 minutes en mélangeant de temps en temps les carottes doivent être tendres
26

Ajouter la crème bien mélanger poursuivre la cuisson 5 minutes
27

Ôter du feu ajouter les 2/3 de la coriandre mélanger
28

Verser dans le plat de service ajouter le reste de coriandre c est prêt !
29

Bon appétit 😋

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Citrons jaunes confits

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Mila Skull @djem131

le dimanche 26 avril 2026 09h25

Fan de cuisine j adore innover et créer de nouvelles recettes pour enchanter les papilles de mes proches j aime présenter joliment mes plats réjouir les yeux avant l estomac 😉Je n utilise pas de produits transformés pour mes recettes le fait maison est tellement meilleur 😋je prépare toujours à l avance mes bouillons et les congèle j en utilise beaucoup j adore les herbes fraîches et les épices j en mets partout j ai la chance d avoir un grand jardin avec des arbres fruitiers j ai donc des fruits toute l année ( merci le congélateur)Mon gros défaut : être incapable de suivre une recette ou d ouvrir un livre de cuisine 😂N'hésitez pas à me suivre sur Instagram pseudo :djem131> Portrait Cookpad : https://blog.cookpad.com/fr/mila-skull/

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9e pour citron confit

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