Pelez et ciselez l'oignon.

Coupez les chorizos en rondelles.

Taillez le porc en très gros cubes.

Dans une cocotte, faites colorer dans l'huile le chorizo avec l'oignon 10 min puis débarrassez-les.

Faites ensuite colorer l'épaule de porc de tous les côtés en poivrant.

Déglacez avec le vinaigre.

Ajoutez les tomates, le paprika.

Replacez le chorizo-oignon.

Versez 50 cl d'eau.

Couvrez, portez à ébullition.

Laissez mijoter à feu doux pendant 4 h.

Une heure avant la fin de la cuisson, plongez les pommes de terre 20 min dans une marmite d'eau bouillante salée.

Enveloppez-les dans une feuille de papier cuisson.

Glissez-les dans le four préchauffé à 210°C pendant 45 min.

Déballez les pommes de terre cuites et fendez-les en croix sur le dessus.

Effilochez grossièrement le porc.

Dégustez les pommes de terre garnies de l'effiloché de porc.