Couper les champignons en morceaux et le poulet en lanières.

Dans une casserole/wok, faire revenir dans de l'huile (pas de tournesol car inflammatoire) les épices, puis le poulet.

Quand il est presque cuit, rajouter les nouilles, les champignons et la brique de lait de coco. Remplir à nouveau la brique d'eau et verser (en gros il faut l'équivalent de la quantité de lait de coco en eau).

Puis laisser cuire 4 min (le temps normal de nouilles), rajouter les épinards, la sauce soja et les herbes aromatiques.