Gulai Tanpa Santan Jerohan dan Tulang 1 Ekor Kambing

Name: Gulai Tanpa Santan Jerohan dan Tulang 1 Ekor Kambing
Yield: 20 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 ekor kambing bagian tulangnya saja; 1 paket jerohan komplit 1 ekor kambing; 5–10 sdm Gula pasir (opsional); 5-10 sdm Garam (opsional); 7-10 liter Air (opsional); 2 1/2 sdm Penyedap; 10 butir Kapulaga; 10 buah Asam kandis; 25 lembar Daun jeruk; 15 lembar Daun salam; 10 batang Serai; 15 cm Kayu manis; 10 buah Bunga lawang; 2 sdm Cengkih; 650 ml Minyak; 1 kg Bawang merah; 1/2 kg Bawang putih; 2 1/2 butir Pala; 10 sdt Jintan; 5 sdm Ketumbar; 10 sdt Lada putih butir; 25 butir geprek Kemiri; 200 gr Cabai merah keriting; 200 gram Kunyit; 200 gram Jahe; 150 gram Lengkuas

Adelia Octora Pristisahida @adeliaoctora

Turi, Sleman, Yogyakarta

Kambingnya usia 2 tahunan, kambing domba yang berbulu lebat. Ini kambing qurban keluarga kami.

#CookpadCommunity_Yogyakarta
#SelaluIstimewa
#Kopijos
#Kopijos_HidanganDagingKurban
#HidanganDagingKurban
#Kopijos_Mei2026

Kambingnya usia 2 tahunan, kambing domba yang berbulu lebat. Ini kambing qurban keluarga kami.

#CookpadCommunity_Yogyakarta
#SelaluIstimewa
#Kopijos
#Kopijos_HidanganDagingKurban
#HidanganDagingKurban
#Kopijos_Mei2026

Lebih banyak

Gulai Tanpa Santan Jerohan dan Tulang 1 Ekor Kambing

Adelia Octora Pristisahida @adeliaoctora

Turi, Sleman, Yogyakarta

Kambingnya usia 2 tahunan, kambing domba yang berbulu lebat. Ini kambing qurban keluarga kami.

#CookpadCommunity_Yogyakarta
#SelaluIstimewa
#Kopijos
#Kopijos_HidanganDagingKurban
#HidanganDagingKurban
#Kopijos_Mei2026

Kambingnya usia 2 tahunan, kambing domba yang berbulu lebat. Ini kambing qurban keluarga kami.

#CookpadCommunity_Yogyakarta
#SelaluIstimewa
#Kopijos
#Kopijos_HidanganDagingKurban
#HidanganDagingKurban
#Kopijos_Mei2026

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5 jam

20 orang

1/2 ekorkambing bagian tulangnya saja
1paket jerohan komplit 1 ekor kambing
5–10 sdmGula pasir (opsional)
5-10 sdmGaram (opsional)
7-10 literAir (opsional)
2 1/2 sdmPenyedap
Bahan Kering
10 butirKapulaga
10 buahAsam kandis
25 lembarDaun jeruk
15 lembarDaun salam
10 batangSerai
15 cmKayu manis
10 buahBunga lawang
2 sdmCengkih
Bahan yang dihaluskan
650 mlMinyak
1 kgBawang merah
1/2 kgBawang putih
2 1/2 butirPala
10 sdtJintan
5 sdmKetumbar
10 sdtLada putih butir
25 butirgeprek Kemiri
200 grCabai merah keriting
200 gramKunyit
200 gramJahe
150 gramLengkuas

Tersimpan

Cara Membuat

5 jam

1

Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender menggunakan minyak sebagian, air sebagian. Saya blender beberapa kali karena banyak bumbunya. Saya pisahkan blender bumbu kering dan bumbu basah.
2

Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang.
3

Masukkan rempah kering, aduk rata hingga wangi.
4

Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis.
5

Rebus air 10 liter, beri lengkuas dan salam. Masak brodot atau jerohan selama 10 menit. Lalu matikan kompor. Diamkan 30 menit. Lalu buang airnya. Bersihkan panci lalu disiapkan untuk memasak gulai.
6

Rebus kembali air sekitar 10 liter. Setelah mendidih, masukkan brodot dan tulang kambing yang sudah dipotong potong. Lalu masukkan bumbu tumis. Masukkan garam, kaldu ayam bubuk, penyedap, dan gula pasir.
7

Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah matang selama 3 jam.