Risotto protéiné aux couleurs de la Provence
La cuisine, c'est un partage. Ce plat est incontestablement le fruit d'expériences culinaires que nous apportées nos anciens, nos amis, nos voisins...ou vous peut être. Il en est effectivement ainsi pour les fondamentaux qui constituent ce plat, je les ai simplement enrichis de nos mets préférés et de nos envies...avec une touche d'originalité.
Dans la famille, nous adorons le risotto: celui-ci est cuit dans la sauce tomate et associent légumes de laprovence comme les poivrons, du butternut un peu plus universel, et des fruits de mer.
Comme il se voulait protéiné, je n'ai pas lésiné sur la quantité de fruits de mer et des crevettes. Ce qui explique les proportions d'ingrédients.
Le chorizo apporte une petite touche espagnole qui confirme le caractère méridional de ce plat.
40 mn de cuisson lente peuvent s'avérer insuffisants et conduire à un riz trop andante. 45 mn à la réflexion et après goûter sont plus appropriés.
Risotto protéiné aux couleurs de la Provence
La cuisine, c'est un partage. Ce plat est incontestablement le fruit d'expériences culinaires que nous apportées nos anciens, nos amis, nos voisins...ou vous peut être. Il en est effectivement ainsi pour les fondamentaux qui constituent ce plat, je les ai simplement enrichis de nos mets préférés et de nos envies...avec une touche d'originalité.
Dans la famille, nous adorons le risotto: celui-ci est cuit dans la sauce tomate et associent légumes de laprovence comme les poivrons, du butternut un peu plus universel, et des fruits de mer.
Comme il se voulait protéiné, je n'ai pas lésiné sur la quantité de fruits de mer et des crevettes. Ce qui explique les proportions d'ingrédients.
Le chorizo apporte une petite touche espagnole qui confirme le caractère méridional de ce plat.
40 mn de cuisson lente peuvent s'avérer insuffisants et conduire à un riz trop andante. 45 mn à la réflexion et après goûter sont plus appropriés.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Commencer par préparer un bouillon à conserver chaud pendant toute la cuisson, constitué de 250 ml d'eau, du cube de légumes et complétée de 750 ml de sauce tomate. Ce bouillon hydratera le riz pendant toute sa cuisson. Éventuellement le rendre plus fluide avec de l'eau tiède si besoin pour la cuisson du riz
- 2
Pendant ce temps, préparer les échalotes en fines rondelles et les faire frire dans le poêlon. Moi, j'utilise un wok vu la quantité.
- 3
Rajouter le riz et le faire rissoler sans jamais le brûler jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Rajouter l'ail.
- 4
Au bout de 20 minutes de cuisson, il est temps d'incorporer maintenant butternut et poivrons, préalablement décongelés, qui vont cuire en même temps que le riz ainsi que tous les épices que vous souhaitez. il faut continuer bien sûr d'alimenter le tout avec le bouillon, toujours tenu au chaud.
- 5
5 minutes après, introduire le chorizo coupé en rondelles et
- 6
Les fruits de mer qui seront complètement décongelés au préalable et continuer de cuire avec le bouillon, louche après louche jusque là cuisson finale.
- 7
Avant de servir, rajouter les crevettes qui seront servies tièdes et ne devront surtout pas durcir
- 8
Commencer à cuire le riz en incorporant progressivement le bouillon de tomates, louche après louche: le riz absorbe le bouillon et il faut impérativement mélanger pour éviter que le riz n' accroche le fond du wok.
Astuces
Pour gagner du temps, j'utilise des légumes et fruits de mer crus et congelés. Nul doute que c'est encore meilleur avec du frais!
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