202. Chicken Angara | Kari Ayam Pedas Beraroma Asap ala Restoran

Name: 202. Chicken Angara | Kari Ayam Pedas Beraroma Asap ala Restoran
Yield: 10 potong
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr dada ayam fillet; 6 buah Bawang merah; 3 buah Tomat; 1,5 sdt Garam; 1,5 sdm Pasta Jahe Bawang Putih (me : 1 jempol jahe + 2 siung bawang putih langsung di blender bersama cabai dan tomat); 3/4 sdm Kasuri Methi (daun fenugreek kering); 1 sdm garam masala; 130 ml santan kental; 1/4 sdt Pewarna Makanan Merah Oranye dicampur dengan 1 sdm air (optional); 15 sdm Minyak; 100 ml air (water); 1 sdm ghee untuk membentuk asap pada arang (me : minyak goreng biasa); 1,5 sdm Biji Ketumbar; 3/4 sdm Biji Jintan (Cumin) atau 3/4 sdm jintan bubuk; 7 buah Kapulaga Hijau; 3 batang Kayu Manis; 6 buah Cengkeh; 30 buah merica hitam; 6 buah cabai kering (me 2 buah cabai merah besar dibuang bijinya); 1 sdt gula pasir; 1 sdt kaldu jamur bubuk; 1/2 sdt garam

nunzdy @nunzdy

Bandung

Penasaran bikin sendiri, akhirnya cobain juga. Dengan memodifikasi yoghurt curd dengan santan kental.

#CookpadApron2026
#BerlimpahSantan

Penasaran bikin sendiri, akhirnya cobain juga. Dengan memodifikasi yoghurt curd dengan santan kental.

#CookpadApron2026
#BerlimpahSantan

Lebih banyak

202. Chicken Angara | Kari Ayam Pedas Beraroma Asap ala Restoran

nunzdy @nunzdy

Bandung

Penasaran bikin sendiri, akhirnya cobain juga. Dengan memodifikasi yoghurt curd dengan santan kental.

#CookpadApron2026
#BerlimpahSantan

Penasaran bikin sendiri, akhirnya cobain juga. Dengan memodifikasi yoghurt curd dengan santan kental.

#CookpadApron2026
#BerlimpahSantan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

40 menit

10 potong

500 grdada ayam fillet
6 buahBawang merah
3 buahTomat
1,5 sdtGaram
1,5 sdmPasta Jahe Bawang Putih (me : 1 jempol jahe + 2 siung bawang putih langsung di blender bersama cabai dan tomat)
3/4 sdmKasuri Methi (daun fenugreek kering)
1 sdmgaram masala
130 mlsantan kental
1/4 sdtPewarna Makanan Merah Oranye dicampur dengan 1 sdm air (optional)
15 sdmMinyak
100 mlair (water)
1 sdmghee untuk membentuk asap pada arang (me : minyak goreng biasa)
☘️Bumbu Halus (Spice Mix)☘️
1,5 sdmBiji Ketumbar
3/4 sdmBiji Jintan (Cumin) atau 3/4 sdm jintan bubuk
7 buahKapulaga Hijau
3 batangKayu Manis
6 buahCengkeh
30 buahmerica hitam
6 buahcabai kering (me 2 buah cabai merah besar dibuang bijinya)
☘️Seasoning ☘️
1 sdtgula pasir
1 sdtkaldu jamur bubuk
1/2 sdtgaram

Tersimpan

Cara Membuat

40 menit

1

Sangrai sebentar semua bahan bumbu halus selama 1 menit, lalu haluskan hingga menjadi bubuk halus. Apabila jintan yang dipakai adalah jintan bubuk. Tidak usah disangrai. Bila menggunakan cabai kering, ikut disangrai. Kalau yang dipakai cabai fresh, tidak usah disangrai.
2

Blender hingga semua bumbu halus. Setelah halus masuk jintan bubuk. Sisihkan.
3

Iris tipis bawang merah. Goreng hingga kecoklatan. Sisihkan
4

Haluskan tomat, cabai (karena yang dipakai cabai fresh), jahe, bawang putih. Blender hingga halus. Masukkan bawang merah yang sudah di goreng. Lanjutkan pemblenderan hingga semua bahan halus.
5

Cuci fillet ayam. Potong potong sesuai selera. Marinasi ayam dengan garam, garam masala, semua bubuk bumbu halus yang sudah disiapkan, kasuri methi, santan kental, pasta bawang bombay & tomat, serta pewarna makanan (bila digunakan) selama 1 jam (boleh lebih - me : 4 jam an)
6
7

Panaskan minyak di dalam wajan/panci. Masukkan ayam dan goreng dengan api besar selama 5 menit sambil terus diaduk agar ayam tidak menempel di dasar wajan.
8

Tambahkan seasoning.
9

Tambahkan air. Aduk rata. Tutup wajan. Masak dengan api kecil selama 20 menit.
10

Panaskan arang hingga membara. Setelah 20 menit dan ayam matang, simpan arang dalam wadah kecil. Letakkan di tengah2 masakan ayam. Teteskan 1 sdm minyak sampai berasap, segera tutup wajan. Diamkan selama 1 menit. Kemudian buka wajan, pindahkan arang. Tutup wajan, dan siap dihidangkan.
11

Chicken Angara | Kari Ayam Pedas Beraroma Asap ala Restoran, siap disajikan dengan nasi basmati atau nasi putih hangat.