Les poivrons sont cuits lentement presque caramélisés et j’ajoute ensuite les oignons. Pour les pâtes, ce sera des farfalles et je les fais cuire selon la méthode que je vous ai dévoilée dernièrement, conserver un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’intégrer aux poivrons ce qui poursuivre leur cuisson lente al dente.

Une assiette bien colorée. Il m’arrive parfois d’y rajouter de la feta en dés, des tomates cerises, des herbes aromatiques.

Épépinez les poivrons et coupez en lamelles. Dans une faitout, arrosez d’huile d’olive, et faire revenir les poivrons. A feu moyen dans un premier temps puis réduisez jusqu’à ce que qu’ils deviennent tendres, en remuant bien. Les poivrons vont prendre une légère coloration dorée. Ajoutez ensuite les oignons émincés, l’ail et laissez cuire de la même manière jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Salez et poivrez.

Faire cuire les farfalles dans une grande casserole d’eau salée en les retirant 3 minutes avant la fin de cuisson indiquée sur le sachet d’emballage. Égouttez les pâtes et conservez une tasse d’eau de cuisson. Jetez les pâtes dans le faitout, mélangez et ajoutez progressivement l’eau de cuisson. Les pâtes vont continuer de cuire sans sécher la préparation. Vous n’êtes pas obligé de mettre toute l’eau de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servir accompagné d’une viande grillée.