Découper la pâte feuilletée en cercles à l'aide d'un emporte pièce et les placer dans les moules à tartelettes.

Émincer les oignons, les faire revenir dans de l'huile d'olive.

Déglacer les oignons au vinaigre balsamique. Ajouter la cassonade. Laisser cuire les oignons en remuant régulièrement.

Une fois cuits, ajouter les oignons dans les tartelettes, puis un morceau de fromage de chèvre et parsemer de gruyère râpé.

Enfourner à 170°C pendant 15/20 minutes.