Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes
Le plus difficile à mon sens dans la cuisine végétalienne, c'est de préparer un plat principal de fêtes. Voici une parmentière de patate douce et tempeh qui remplira parfaitement son rôle.
Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes
Le plus difficile à mon sens dans la cuisine végétalienne, c'est de préparer un plat principal de fêtes. Voici une parmentière de patate douce et tempeh qui remplira parfaitement son rôle.
Instructions de cuisine
- 1
Faites cuire à l'eau, 20 minutes, les cubes de patates douces épluchés.
Egouttez-les et réduisez-les en purée avec un écrase-purée ou une fourchette.
Ajoutez l'huile de coco, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez un peu de piment d'Espelette, pour relever un peu.
Incorporez les noisettes. Gardez au chaud. (J'ai gardé ma purée au chaud, dans le four à 70 °C). - 2
Epluchez et détaillez les oignons. Faites de longues lanières fines, cela imitera les filaments de viande à la cuisson.
Coupez tout aussi finement le tempeh.
Faites chauffez l'huile dans un pôele, puis faites-y revenir les oignons.
Dès qu'ils sont à peine colorés, ajoutez le tempeh. Faites revenir quelques minutes. Versez la sauce soja, et cuisez une minute ou deux. Assaisonnez. - 3
Utilisez un cercle pour le montage. Tassez 2 cuillères à soupe de purée, puis 2 à 3 cuillères à soupe de préparation au tempeh, recouvrez de purée. Retirez le cercle et décorez avec des noisettes et des fines tranches de truffe.
Cooksnaps
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