oignon, • échalote ou échalon (même famille mais plus long) ou à défaut 2 gousses d'ail, • Du thym frais (1 branche) • Du romarin frais (1 branche) • Du basilique frais (5 - 6 feuilles), ou à défaut de l'origan (10 feuilles) • carottes (facultatives) • tempeh fumé (disponible en magasin bio dans les produits frais) • vin rouge, • concentré de tomates, • bouillon de légumes, • pulpe de tomates ou tomates pelées, • tomates séchées (facultatif) •