Pour la pâte brisée: versez 150g de farine avec une pincée de sel dans un saladier. Ajouter des petits morceaux de beurre ramolli (mais pas fondu!) puis l'eau et pétrir jusqu'à obtention d'une boule.

Dans un moule à bords hauts, étaler la pâte et cuire à blanc à 180 pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, précuire les légumes coupés en petits dés. Assaisonner et ajouter du thym.

Préparer l'appareil en mélangeant les oeufs, la crème, le lait, le gruyère râpé et 2 cuillères à soupe de farine. Saler poivrer.

Lorsque la pâte est précuite, la recouvrir avec les légumes puis l'appareil. Enfourner à 220 degrés pendant 45 minutes.

Les temps de cuisson peuvent varier selon l'épaisseur du moule.