Préchauffer le four à 180 degré. Melanger la farine et la levure.

Dans une casserole faites chauffer le lait et le beurre. Retirer du feu juste avant ébullition.

Pendant ce temps prélever le zeste de citron et le battre à l'aide d'un batteur les oeufs le sucre et le zeste jusqu'à que le mélange devienne mousseux et triple de volume (un peu moins de 5 minutes).

Incorporer la farine en 3 fois avec une spatule (melanger délicatement). En faire de même avec le lait et le beurre.

Verser la pâte dans un moule beurré. Cuire 30 à 35 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.