Pan bagnat revisité

Name: Pan bagnat revisité
Cuisine: France
Ingredients: 1 baguette de pain (même un peu rassis); 1 boite de tomates pelées; 1 cui. à s. de vinaigre de Xérés; 1 feuille de gélatine ou de l'Agar agar; 1 oeuf dur; 1 poivron rouge, 1 vert; 1 filet d'anchois; 1 demi oignon; 1 branche de céleri; 1 petite boite de thon au naturel; quelques olives noires; feuilles de basilic; huile d'olive, sel et poivre

Veronique Filippi @verochefcook_8197505

Provençe

Une version du pan bagnat niçois revisitée ! C'est le printemps ! Enfin presque !

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Pan bagnat revisité

Veronique Filippi @verochefcook_8197505

Provençe

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Ingrédients

1baguette de pain (même un peu rassis)
1boite de tomates pelées
1cui. à s. de vinaigre de Xérés
1feuille de gélatine ou de l'Agar agar
1oeuf dur
1poivron rouge, 1 vert
1filet d'anchois
1demi oignon
1branche de céleri
1petite boite de thon au naturel
quelques olives noires
feuilles de basilic
huile d'olive, sel et poivre

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Instructions de cuisine

1

Couper votre baguette en 2 dans le sens de longueur.
2

Prendre une passoire fine y déposer les tomates pelées et recueillir le jus de tomates. Ajouter le vinaigre de Xérès, la feuille de gélatine (ou agar/agar).
3

Faire tremper votre baguette dans ce jus. Il faut bien l'imbiber.
4

Pendant ce temps, couper vos légumes en fine julienne. Couper l'oeuf dur en petit morceaux.
5

Sur votre plan de travail, déposer 2 feuilles de film alimentaire en les faisant se chevaucher.
6

Placer votre baguette dessus. Déposer vos lanières de légumes, les oeufs durs, le thon émietté, le filet d'anchois, un filet d'huile d'olive, les olives noires coupées finement, salez et poivrez.
7

Avec le film, enroulez le tout en serrant fortement.
8

Placer au réfrigérateur pour environ 3 h.
Au moment de servir, découper en tronçons et placer dans une assiette.