Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
On commence par faire le fond de tarte... Réduire les cookies coco en poudre, en les mixant
- 2
Faire fondre le beurre et l'incorporer à la poudre de cookies mélanger à la poudre coco
- 3
Tasser la préparation dans un cercle
- 4
Laisser durcir 20 min au congélateur
- 5
Préparer le curd 💡vous trouverez le déroulé de la recette dans mes recettes
- 6
Préparer la gelée de mangue... Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide
- 7
Dans une casserole, faire chauffer la purée de mangue avec le jus de citron et le sucre
- 8
À la 1ère ébullition stopper la cuisson et hors du feu, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger
- 9
Verser la gelée sur le fond de tarte et remettre au congélateur 20 min
- 10
Préparer la chantilly coco citron vert : verser la crème de coco bien froide dans un robot muni d'un fouet boule
- 11
Monter la crème en chantilly en ajoutant au fur et à mesure le zeste et le jus du citron, et le sucre mélanger à la chantifix
- 12
Réserver la chantilly et le curd dans des poches munies de douilles lisses 10mm
- 13
Montage
- 14
Mettre le fond de tarte sur un plat de présentation et pocher quelques boules de chantilly coco
- 15
Parsemer ces boules de poudre de coco
- 16
Pocher aléatoirement et en alternant, le curd et le reste de chantilly
- 17
Décorer de zestes de citron vert, de feuilles de citronnelle et de dès de mangue fraîche
- 18
Réserver tarte au frais jusqu'à la dégustation
- 19
Deguster 😋
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