Blansir dl daging selama 15 menit dengan menggunakan air kurang lebih 500 ml dan 2 lembar daun salam. Setelah itu, saring daging buang airnya. Cuci lg dagingnya di air yg mengalir.

Tumis bumbu halus, masukan sisa2 bumbu lainnya. Rebus ulang daging menggunakan 2 liter air sampai mendidih. Masukkan bumbu yg sdh di tumis tambahkan garam dan gula. Masak sampai daging empuk. Masukkan susu segar, susu evaporated, santan. Masak pakai api kecil sambil dia aduk2 sesekali agar kuah tdk pecah. Masak sampai matang

Saring daging, goreng sampai kecokelatan tapi jangan terlalu kering.

Didihkan kembali kuah soto, masukkan daging. Taburkan daun bawang. *setiap masak soto atau sop daging / ayam selalu saya blansir untk membuang darahnya agar tdk tercampur dengan kuah dan kuah jg jd bersih dan bening