Préchauffez le four à 400 degré F.

Dans une grand bol, combinez les pommes, les oignons verts, la chair de saucisse, le porc haché, la chapelure, la crème et les oeufs. Salez et poivrez généreusement. Réservez.

Déposez le porcelet sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et épongez-le à l'intérieur et à l'extérieur à l'aide d'un linge propre. Salez et poivrez l'intérieur du porcelet et déposez la farce. Fermez la viande à l"aide d'une brochette.

Préparez la laque au sirop d'érable. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients. Ajoutez de l'eau au besoin pour diluer la laque.

Badigeonnez le porcelet de laque. Faites cuire au centre du four 30 min. Réduisez la température du four à 350 degré F et poursuivez la cuisson 2h 30 min, en badigeonnant régulièrement le porcelet de laque au sirop d'érable.

Servez avec des pommes de terres grelots rôties aux agrumes.