Couper en petits morceaux l'ail et le faire revenir avec l'huile d'olive.

Quand l'ail commence à légèrement brunir, ajouter la coriandre moulue. Bien remuer.

Ajouter l'oignon préalablement coupé en petits morceaux.

Remuer toujours puis déglacer avec la sauce soja.

Ajouter l'aubergine coupé en petits morceaux.

Ajouter un peu d'eau et bien mélanger de manière à ce que les morceaux d'aubergines soient tous imbibés. Couvrir. Remuer régulièrement et ajouter un peu d'eau si besoin. Ça ne doit pas accrocher.

Quand l'aubergine est presque cuite, ajouter le tofu préalablement coupé en cubes. Ajouter un peu d'eau et de sauce soja (1cac devrait suffire)

Salez, poivrez. Remuer régulièrement pour que le tofu grille un peu et soit imbibé du mélange.

Servir avec un bon riz thaï.