Mousse coco

Placer la crème fraîche dans le congélateur pendant au moins 20min avec les batteurs. Hydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau. Faire chauffer doucement le lait de coco et ajouter les feuilles de gélatines hydratées, bien mélanger !! Ajouter ensuite la noix de coco râpée. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly, une fois ferme, ajouter le sucre glace et fouetter. Ajouter ensuite le lait de coco froid et mélanger. Repartir la mousse coco dans des verrines

Mousse chocolat

Faite fondre le chocolat au bain-marie, laisser tiedir. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et batter les en neige très ferme. Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeuf en mélangeant énergiquement. Incorporer délicatement les blancs battus au mélange chocolat. Verser la mousse chocolat par dessus la mousse coco.

Avant de faire la mousse chocolat attendez que la mousse coco est pris surtout.

Et juste avant de servir mettez un peu de coco râpée pour la présentation